元麻布 東郷からのお知らせ

寒中お見舞い申し上げます。
年が明けて早や半月。お正月がある1月と通常月より短い2月は、瞬く間に月日が過ぎて行きます。

一年で最も寒い時期ですが、早く過ぎ去るからこそ有意義に過ごしたいですね。
では、2018年最初の東郷のメニューをご紹介致します。

初めに    八戸産ズワイガニと百合根の茶碗蒸し 銀あんがけ
     (茶碗蒸しの上にもカニ。とびことワサビが食感と美味しさのアクセントに。寒い季節の温もりご馳走です)

前菜    ・根室産ワカサギの天婦羅 酢橘塩
      ・能登産なまこ酢と京野菜のなます
       (京人参と聖護院大根のなます。下にはなまこ酢。お正月を惜しみつつ・・・)
      ・安肝のたまり蒸し 黒七味と柚子皮をのせて
      (まるでフォアグラ!濃厚なたまり蒸しに日本酒が進みます)
      ・国産合鴨のにぎり寿し  山椒とバルサミコのつめと
      (ニンニクと赤ワインでじっくり下味をつけた合鴨を軽く炙って。とろけます)

お造り   本日の鮮魚   高知産黒むつ
      (ミニトマト、黄パプリカ、紫ブロッコリー、ラディッシュ、絹さやがお造りを囲む花時計の様。トマトとワサビのドレッシングで野菜と一緒に美味しく頂きます)

石窯     下仁田ネギと北寄貝のチーズグラタン
     (ゴルゴンゾーラやパルメザンなどのチーズたっぷりダッチオーブン。アツアツ、ハフハフしながら赤ワインとどうぞ)

手打ち蕎麦 松前漬けとおろしの変わり蕎麦
      (トロットロの松前漬けの蕎麦は、まさに冬の定番です)

魚     長崎産ひげダラの包み焼き バジル醤油とピーナッツバター
     (濃厚なソースが蒸し焼きにした髭ダラによく合います)

肉     黒毛和牛サーロインステーキ  洋梨と柚子胡椒と赤玉葱のサルサ     
     (フルーティーなソースが上質な脂の旨さを引き出します) 

食事    鳥羽産 鰆の蒲焼きごはん お吸い物 香の物
     (新たな鰆の美味しさを発見! 少し残して最後は出汁茶漬けに)

デザート   白玉黒胡麻しるこ 金粉入り 金柑のコンポート
     (白玉はふんわり。手間ひま掛けて種を取り除いた金柑はさっぱり。絶妙な組み合わせです)


以上、1月のメニューです。

しかし、このラインナップをわずか半月で終わらせるのは忍びない!しかも2月は短い!

ということで、2月まで多少マイナーチェンジはしますが、こちらのメニューをお届け致します。

なお、1月27日(土)は、 元麻布ヒルズの餅つき大会のため、昼夜とも休業とさせて頂きます。申し訳ございません。
では、1月も皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

店主  東郷健一郎

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