元麻布 東郷5月のメニューのお知らせ

元麻布 東郷5月のメニューのお知らせ 4月は夏のように暑い日が続いたので、すでにバテている方も多いと思いますが、GW後の遊び疲れや五月病など、5月は疲れやすい時期。 そこで、今回は東郷5月のデザートに使っている「甘酒」について少々お話しましょう。 甘酒は、その栄養価の高さから「飲む点滴」とも言われています。その由来となっているのが「ブドウ糖」。甘酒に含まれるブドウ糖は、麹菌によって分解済みのため、効率よく体内にエネルギーを送り込みます。消化吸収も助けてくれるので夏バテ防止にももってこい!なのです。 さらに、血糖値を上昇させる効果もあるので、ダイエットにも役立ちます。また「オリゴ糖」や「食物繊維」は便秘解消に。「ビタミンB群」は、血行と代謝をアップさせ老廃物を流してくれるなど、美容や健康に効果的な飲み物なのです。 そのうえ、老化の元凶となる活性酸素の発生も抑制するので、生活習慣病の予防にも最適です。 そんな甘酒をシャーベットにしました。添えるのはシロップでサッと煮た甘夏。爽やかな逸品です。「飲む点滴」で、美味しく疲れを吹き飛ばしましょう!!! 東郷5月のメニューです。 はじめに   オマールの出汁のビシソワーズ 富山産白海老とジュンサイ       (オマールの上質な風味がコク深いビシソワーズに。) 前菜    ・椎茸と鱧のすり身のヨモギ天ぷら        (この組み合わせが絶妙。椎茸の香りがたまりません)       ・クラゲとセロリの酢の物        (コリコリ、シャキシャキ。食感が楽しい酢の物です)       ・長崎対馬産の穴子の白煮 ミルフィーユ仕立て ウニをのせて        (穴子の白煮で玉子焼きをサンド。ウニと一緒に食べましょう)       ・桜肉の握り寿司 山葵        (霜降りの桜肉は炙って。馬肉は高たんぱく低カロリーです) お造り    本日の鮮魚       (長崎対馬産のイサキなど。玉ねぎ醤油ソースで頂きます) 石窯     新玉ねぎのオニオングラタンスープ 車麩と       (甘くコク深い味わい。スープを吸った車麩がまるでお肉のよう) 手打ちそば  キクラゲとなめこ 大根おろしの変わり蕎麦       (コリコリ、トロトロ。楽しい食感の手打ちの変わり蕎麦です!) 魚      愛知伊良湖産の平貝ソテー そら豆のピュレソース       (分厚い平貝には肝醤油とミルクの泡も添えて。贅沢な逸品です) 肉      黒毛和牛サーロインステーキ 日本酒と塩昆布のソース       (昆布の香りでさっぱり旨い!皮付きヤングコーンもグッド!) 食事     竹の子の炊き込みご飯 白味噌汁、香の物       (旬の味。5月はやっぱり竹の子です) デザート   甘酒のシャーベット 甘夏のシロップ煮 ドライオレンジと       (飲む点滴で美味しく健康に。初夏の風を感じます) 以上、5月も旬の食材をフル活用!是非お越しください! 東郷では、前もってお知らせ頂いた場合に限り、コース以外のお料理もご相談に乗ります。また、飲み放題付きパーティのアレンジなども受け付けます。お気軽にご相談ください。 店主 東郷健一郎
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