元麻布 東郷3月のメニュー

春の嵐が吹き荒れ、三寒四温を繰り返しながら春の足音がすぐそこまで聞こえてきます。今月中には、桜も開花しそうですね。 東郷でも今月は、旬の食材をふんだんに使った春色のお料理をご用意致しました。一品目からラストまで、随所にちりばめられた春爛漫のラインナップ。 一足早い春の味わいをご堪能ください。 初めに  岩手久慈産のアイナメと山菜のお椀 梅肉をのせて      (脂が乗ったアイナメはとろけるような美味しさ。        壬生菜、こごみ、うどが春風を誘います) 前菜    ・兵庫産ホタルイカと花山葵の醤油漬け       ・岩手産佐助豚のチャーシュー 海苔とネギを添えて        (驚くほど柔らかい!ラーメン店風の演出もイケてますW)       ・気仙沼産真ダコとプチトマトのおでん風        (おでん出汁はジュレで。この蛸も超柔らか!)       ・静岡産金目鯛の幽暗漬け炙り寿し        お造り   本日の鮮魚 春野菜とともに       (旬の魚をポン酢ジュレ黄色人参のドレッシングで。) 石窯    竹の子の木の芽味噌グラタン 桜海老をのせて       (混ぜるとほんのり木の芽の香り。桜海老がいいアクセントに) 手打ち蕎麦 生海苔、芹、刻み山葵の変わり蕎麦 魚     下北産桜鱒のホイル焼き すましバターと唐墨ソース       (桜鱒の下に塩漬けの桜の葉、上には塩漬けの桜の花。        ホイルの中は春満開です!) 肉     黒毛和牛サーロインステーキ ワサビペッパーソース       (間違いない美味しさ。添えてあるスナップエンドウもサイコー) 食事    名古屋コーチンの鶏そぼろ御飯 うずら卵 お吸い物       香の物       (鶏そぼろと玉子そぼろの親子二色丼。絹さやも色鮮やか) デザート  クレームブリュレ 苺の天婦羅添え       (揚げる事で甘みを増した苺はまるで生のソースそのもの。        斬新な極旨デザートです) 3月は、東郷で春の香りをお楽しみください。 スタッフ一同、皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。 店主  東郷健一郎
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