元麻布 東郷8月のメニューのお知らせ

元麻布 東郷 8月のメニュー

毎日暑いですね〜 土の中で何年も過ごし、ようやく地上に出たと思ったら、あまりの暑さに鳴くこともできず7日間の命すら全うできずにいる蝉、

また本来は夏の天敵なのに、35度を超えると動けなくなる蚊。この夏の猛暑は、そんな虫たちにとっても生命が危ぶまれる堪え難いもののようです。

いずれにせよ、虫たちが適応出来ずにいるのに、もはや30度くらいだと大して暑く感じなくなっている人間の適応力の高さには、ただただ感心するばかり。

この暑さ、一体いつまで続くのやら・・・。

さて、それではエアコンが効いた東郷の8月のメニューです。

はじめに   

冷製茶碗蒸しとガスパチョの二層仕立て ウニと (まずは冷たいお料理で喉を潤しましょう。ガスパチョのトマトの酸味で爽やかな清涼感を)

前菜     

○冬瓜の伊達鶏の冷たいあんかけ(薄味に炊いた冬瓜と鶏ひき肉。トロトロのモロヘイヤと)

○ズッキーニの生ハム巻き天婦羅 トマト塩(生ハムはイベリコ。揚げたてをどうぞ)

○佐賀産きびなごの酢味噌セビーチェ (赤玉葱、胡瓜、フルーツトマトと南米風酢の物)

○玉蜀黍の握り バター醤油味 (玉蜀黍の表面をちょっと炙って焼き玉蜀黍風に)

お造り

本日の鮮魚 勝浦産か気仙沼産のカツオ柚子醤油ソース 上にオリーブとケッパーを潰したペーストとサマートリュフをのせて

(これぞカツオの新しい食べ方!斬新で美味です)

南部鉄器石窯

カレーチリコンカンのチーズ焼き (5種類ほどの豆、ひき肉、野菜をチリコンカンに。ビールが欲しくなる味わいです)

手打ち蕎麦  冷麺風変わり蕎麦 うずらゆで卵、卸し胡瓜、黒酢

(冷麺のように盛りつけたユニークな一品。ちょっぴり酢も 効かせてます)

 魚 

東京湾のスズキのホイル焼き アクアパッツア風 (ムール貝や野菜やキノコ類をブラックオリーブ、ニンンクケッパーなどとアクアパッツアに。ソースが絶品!)

肉 

カナダ産仔牛のテンダーロインステーキバルサミコとエスカルゴバターで (サイドはインカのめざめのフライドポテト。仔牛のフィレは夏の疲れた胃にも優しい!)

食事

熊本産アサリの炊き込み御飯 アサリのスープ(炊き込み御飯を味わったら、アサリスープを御飯にかけてお 茶漬け風に味変。サラサラッといけるのに超濃厚!)

デザート

苺シロップのソルベ 練乳がけ ゆでアズキ添え(まさにイチゴのかき氷。気分は夏祭りです!)

以上、8月のメニューは、食欲が落ち気味の方も、冷製、酸味、スパイス、食べ方などで工夫したラインナップなので美味しく頂けます。

なお、8月は河岸がお休みのため、8/13〜16日はお盆休みとさせて頂きます。

営業は8/17のディナーからです。 よろしくお願い致します。

8月も皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

店主 東郷健一郎   

          180807

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