店主紹介
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東郷×和食
尽きる事のない探求心とこだわり
和食という枠にとどまる事なく
いつまでも記憶に残る料理を提供し続けます。
世界を知るからこそ母国へ馳せる想いと
ジャンルレスな組み合わせ
磨かれた技・味・世界観をご堪能ください。
・5 years experience at “HATSUHANA” in NEW YORK
・Joined “NOBU NEW YORK CITY” as an opening staff member.
・10 years+ experience in “NOBU TOKYO” as the Executive Chef.
・Established “TOGO’S” at Motoazabu-Hills in 2009.
1983年
高校卒業後、赤坂の土佐料理店「ねぼけ」で3年半修行。
1987年
ニューヨークの老舗寿司店「初花」入店。
5年の勤務時、支店の料理長を任される。その後、寿司以外の料理を研鑚すべく、マンハッタンの人気日本料理店で2年間勤務。
1994年
「NOBU」オーナーシェフの松久信幸氏の熱い誘いに応え、
「NOBU NEW YORK CITY」オープンスタッフとして入店。
1995年
イスラエルでの活動を経て「NOBU LONDON」に入店。
1998年～
「NOBU TOKYO」開店以来の料理長を務める。
2009年
松久信幸氏の協力、理解を得て独立。株式会社TOGO’Sを設立。
2019年
9月から新生東郷としてリニューアルオープン。
場所も元麻布ヒルズから南青山に移転。