Name: 東郷
Telephone: 03-6812-9250

2023/06/16

６月は梅雨の季節、もう台風がやって来て季節感が分からないです。傘を差さなきゃならないから。服や靴が濡れるから。でも、雨が降るおかげでたくさんの作物が育ち、美味しい食材として恩恵を受ける、そう考えると雨の日も幸せな気持ちになりますよね。静かな雨音に癒されながら頂く優雅な食事も、またオツなものです。６月も旬の食材で細部までこだわった美味しさをご用意致しました。では、６月のメニューです。

【6月御献立】

初めに	美膳軍鶏と賀茂茄子の治部煮（弾力に満ちた肉の歯応え、噛み締めるほど溢れ出す旨みの軍鶏）
前菜	・鳥貝のセビーチェ（今旬の鳥貝を南米風酢の物で）・稚鮎パートブリック揚げ鮎蓼塩（稚鮎をフランスでお菓子に使う皮を巻いて春巻きに）・初夏の野菜の冷やしおでん（冬の鍋物を冷たく夏の野菜で）・天使のエビ昆布締め黄身醤油がけ（ニューカレドニア産、パラダイス・プローンを卵の黄身で）
お造り	本日の鮮魚
石窯	ソフトシェルクラブとムール貝のチリコンカン（普通は肉で作るものをシーフードにアレンジ）
手打ちそば	茗荷とモロヘイヤの蕎麦（手打ちそばを夏の野菜と共に）
魚	鱧の包み焼き梅味噌バターソース（夏の代名詞の鱧を包み焼きにしました）
肉	和牛サーロインステーキ和風ブルーベリーソース（夏の香りがするブルーベリーのソースで）
食事	とうもろこしとジャコの炊き込みご飯（お米と相性の良いとうもろこしと雑魚で炊き上げた）
デザート	焼きカステラとキャラメルマカダミアンアイスクリーム（自家製のカステラとパルミトオレイン酸を多く含むマカダミアナッツと共に）